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沪热门咖啡馆的视觉之旅
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| 2008-02-29 artscn.com YOKA时尚网 |
浓越咖啡 TIMA harbour
一些人的梦想和精神天堂
红色、棕色、黑色，偶尔一点白，很凝重的色调，不浮华、不张扬也不小资，而是一种有厚度的深沉，就是Tima harbour的风格。人很少，很安静，几乎没什么超过30分贝的交谈。低声说话，刀叉规矩不切割盘子，人人都安静得像雕塑一样，互不影响。沙发很大很长很柔软，吊灯朦胧枝枝蔓蔓很暧昧，永恒的古典音乐用不紧不慢的调子讲述着这里的梦想，是一个适合发呆休息，精心享受时光的地方。
这是一间梦想的店，几个合伙人都是七八十年代就漂洋过海去寻梦的人，有的回来了，有的还在路上。他们爱意式咖啡的低调沉稳，讨厌美式快餐的粗糙，立志回来在这里给真正的咖啡爱好者一个纯正的享受空间，培养人们的咖啡品味，做中产的代表。心里安静，真实踏实地做事是他们的风格，正如他们的咖啡，内敛得低调。合伙人之一，也是实际经营者的John在海外生活多年，80年代就离开上海出去学习工作，在各大洲辗转20年，深谙咖啡之道。他自己身上也已经有了一种老派海归的格调。他说，他们不需要客似云来，也不需要人人都爱Tima，高峰时段有七成客人就很满意，再多，怕破坏了气氛和食物的质量。这种精致的态度造就了今日的Tima habour，空旷感，还有那一种独立清雅的情调。
John说起咖啡来犹如爱侣，强调着他们只选用意大利Lavazza咖啡豆，自己烘焙研磨调制。一杯看似简单朴素的Long macchiato，必须只滴两滴冷牛奶，不加糖，做出来5分钟之内就要喝光，那种苦涩微酸的口感才能最大程度地保存，写进你的心里，打上“纯正意大利咖啡”的烙印。而盛这种咖啡的杯子，John认真地说，别看外表普通毫不起眼，可是你搜遍全上海保证买不到，只能从国外进口。而这种杯子，据说是能最好保持那两滴冷牛奶温度和形状的器物了。低调中的奢华就是这样不动声色地显现。
咖啡和巧克力总是相伴相随的好朋友，大概因为相似的出身和味道。Tima的香浓巧克力也是冬季大热饮品。选用法国Monbana巧克力调制而成，浓郁而充满了质感，John说尽管每家咖啡店都会有巧克力，可是他们的一定才是最好的。其实这里好的还有水果茶，别处喝不到。奇异果、柳橙、柠檬、德国香花蜜桃茶粒混在一起，当然还有Tima的秘方，一壶富含维生素C的水果茶是那么的滋味浓郁丰厚，酸甜得当，让人不得不爱。John又会说，这个也来自国外某个地方。坚持供应最本真的东西，让无数客人走进来一尝就能想起某个地方，支撑着他们的梦想。
(镇宁店)地址：上海静安区镇宁路11号(近昭化东路)；(虹桥店)地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137
Tree Coffee
弄堂里的新天地
去Tree是一个初冬的午后，骤然降温的空气带来一场绵绵冬雨，寒气逼人。武康路上的梧桐已经被风吹得叶落一地，天空和地面都是斑驳的，一幢幢西洋的老式小楼静默着，暗红墙面带着一丝暖意。一个小小的院落入口安静地开在拐角处，不说话。有一些在这个地段很常见的异域面孔带着红晕进进出出，神情安详。从窄窄的入口走进去就是一个类似北京小胡同的弄堂，几个小平顶房子，开着花店、餐厅、服装工作室、红酒屋，直直对着弄堂口的就是Tree Coffee了。
跟虹梅路老店一样的落地窗，还有一个弄堂里的庭院，白色阳伞靠着红墙。推门进去依然是温暖的味道，墙面还是旅行时随手拍的照，咖啡香混杂着低低的音乐，在不同语言的背景下不动声色地告诉你这里是上海，是巴黎，也是格林威治。
也许是因为叫“Tree”吧，这里经营的都是健康食品，低糖低脂低热量，简单、有机，天然无污染，有妈妈的味道。而且每天供应的甜点和菜品都不同，就像回家吃饭总有惊喜一样。迷恋这里的人，多半也是因为爱上这些私房咖啡。我也爱，这里温暖的咖啡加酒，在隆冬时节捧上一杯，寒气不近身了，能量都回来。
热巧克力和RUM加在咖啡里会怎么样？喝上一杯Chocolate with rum就知道了。浓郁的RUM酒味，刚烈中还带有巧克力和咖啡的香，三种苦味糅合在一起，奇异的和谐，浅浅的巧克力打底，带出咖啡的醇，最后RUM出来已经不呛，只是烈而温暖，顺喉而下的同时暖从身体里蹿起，是最适合刚硬男人的冬日咖啡。如果厌倦了冬天的沉闷，也可以喝Spicy hot chocolate来刺激一下麻木的味蕾。加入辣椒粉、豆蔻粉的咖啡入口即辣，强烈的刺激感从口腔蔓延到胃部，却不呛，让人一喝难忘。
Bailey’s latte是老板的最爱，也是最适合女孩口味的咖啡。甜甜的一点酒味，些微的苦。轻柔加温，让寒风中走来的苍白面孔添上一抹绯红。我最爱的却是Orange cappuccino，奶泡绵密，橘香浓郁清雅，涩涩的苦味让唇齿都芬芳。酒味稍重，正好配这里看起来像整块山羊cheese的纯正cheese cake，那种浓而不甜不腻的微干口感，实在让我迷醉。喝一杯，正好冬眠。
地址：上海市徐汇区武康路376号(近泰安路)
Ginger Cafe
上海是最多老外出没的地方之一，服务生很多都来自东南亚，讲英文，菜单也是英文的。气氛很好，装修别致典雅，独特的空间设计，大幅现代壁画充满艺术感。经常有乐队表演新锐音乐，对于音乐爱好者来说这里是个不可错过的好地方。餐厅禁烟但是允许宠物进入，所以也可以经常遇见可爱的小动物和主人一起在这里享受美食美酒。这里的餐点都是homemade，精致可口，充满异国情调。最有特色的当然是老板的秘制酱料和各种生姜制品了，别处都吃不到的。
地址：上海市卢湾区泰康路248弄
Jamaica blue
连锁咖啡店，在上海已经有五家，金茂二楼中庭这间是新开的，很多老客人就近而来。金茂的环境自然不用赘述，中庭宽敞高挑，沙发宽大舒适，有阳光的时候窝在这里喝下午茶，真正有种浮生若梦的感觉。服务生温文有礼也不过度热情，人很少很安静，是个发呆、谈公事的好地方。食物种类很多，三明治颇受欢迎，芝士蛋糕、巧克力Brownie都是这家店的招牌甜点，下午茶很划算，38元一位包括当日蛋糕+咖啡，在这样的地方，真可以偷得浮生半日闲，消磨一下午了。
地址：上海市金茂大厦时尚生活馆2F
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